第395章 鱼香肉丝没有鱼,椒盐龙骨没有龙
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这是三家宗门第一次抢饭失利,反观神兵谷,得意地像开了屏的孔雀,满脸都是炫耀。
神兵谷这一手,占尽天时地利,成功守住了他们的饭碗。
“真没想到,我们的新法器这般好用!”
“还是谷主有先见之明,各种办法都用得上。”
“也要谢谢焱山道友们的《抢饭指导书》,让我们提前准备了很多应对方案。”
神兵谷众人喜气洋洋的聊着天,直到美味上了桌才转头把嘴用在该用的地方上了。
“这是什么鱼?好嫩!”
一小弟子扒拉着鱼肉嗷嗷狂炫不撒口。
今日的餐品是鳝鱼三吃,比如这软兜长鱼,便是以鲜嫩可口而闻名的淮阳名菜。
刚逮过来的鱼妖虽然脑袋不聪明,但是活力满满,扑腾扑腾的把法器震的巨响。
焯水的时候一定要快、准、狠,热水一开鱼一下,神兵谷专门为祝帆打造的结实大锅就跟开了震动模式似的,狠狠的抖了起来。
旁边的焱山弟子们眼疾手快,连忙跟着一起摁住了锅防止食材出逃。
(作者搜了下资料,视频里是活鱼下锅的。好像是因为鳝鱼结构特殊,死后它肉质容易变硬,失去原有的美味,所以有的大厨选择活鱼下锅。)
等到食材们安详的安静下来后,轻轻拨动煮鱼的水,将鳝鱼表面的粘液都拨下去。煮的差不多了,就放进冷水里面让它过一下凉,使肉质紧缩。
取刀从鱼嘴处向下划,将鱼分成两半,鱼肉与鱼刺也就此分离开来。比起鲫鱼,鳗鱼可长得懂事多了,没有那么多小刺,吃起来完全不用担心会卡鱼刺。
剔下来的鱼骨可以做椒盐龙骨,鱼血可以与韭菜一起炒,主打一个不浪费。
鱼肉这时还是略有些腥的,在锅中添些香油和料酒进行去腥后才好进行下一步操作。
用蒜将鱼肉爆香之后,再淋入精心配置的料汁,浓郁的香气立刻奔涌而出,把弟子们馋的不要不要的。
鱼肉太嫩,翻的时候都要小心翼翼的防止把肉翻碎了,最后倒入烫好的砂锅里。
奔腾的热气和气泡发出咕嘟咕嘟的声音,弟子们闻见听见后,肚子也克制不住的开始咕噜咕噜了起来。
鳝鱼的口感鲜嫩,肉质细腻,无需牙齿咀嚼,只是轻微一抿,肉都在口中化开了。
爆香时祝帆用了很多蒜,浓郁的蒜香与鳝鱼的鲜美相互融合
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