第225章 花蜇
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白晚落先将花蛤、皮皮虾、螃蟹分次放入锅中蒸熟。
之后还要下锅炒,若是在第一步就把海鲜蒸过头,口感就不好了。
随后热锅下油,加入葱、姜、蒜和辣椒煸炒出香味后,再淋入酱油,与已经呈红色的底油混合均匀。
加入一锅水,水开后接着煮一会儿,让大料的味道完全煮至汤中。
最后将大料捞出,加入盐和少许糖,一锅香辣的汤底就完成了!
汤底中先放入大虾烫熟,捞出后再放入花蛤,煮至开口即可。
将所有海鲜放在一个大盘中摆放整齐,淋上汤底,锅中留下一些够煮面的份量。
撒上葱花,淋上热油。
大功告成!
粉红的扇贝、暗红的螃蟹、白净的蛤蜊、透亮的虾……这些食材配以浓烈的酱汁,再加上顶上翠绿的葱花,使人在品尝前就已在视觉上被赋予极大享受!
拿过芳蔼做好的面条下入汤底中。
剩下的汤底不多,但煮完面条正好被收得干干的,每一滴鲜香的味道都裹挟在面条上。
*
将海鲜大杂烩和面条端出去,阿光与博闻正好回来,白晚落招呼着几人吃饭。
那两大盆美食一下就吸引了众人所有心思,各自往碗中呈着面条,没人说话。
杨跃先尝了一口面条。
面条煮得正好,劲道但不硬,爽滑又不软烂,最妙的是完全吸收了各类海货的鲜香。
他赞道:“这面条做得可真是鲜啊!就单单这面条我就吃下三碗!”
阿光吃着面条,口齿不清附和道:“我能吃四碗!”
白晚落笑了笑,“咔嚓”一声,掰开了一个螃蟹。
这螃蟹长得好,内里膏肥蟹美,看着就让人吞口水。
众人看了,都忍不住纷纷将手伸向大盘中。
“又香又辣,吃着真过瘾!”
吃惯了清蒸的严宽才发现这样的做法别有一番风味。
博闻和芳蔼对辣还不习惯,但都吃得津津有味。
新鲜的海货和他们小姐的手艺相结合,简直就是人间美味!
“这么多海错煮在一块儿,本来我还以为味道会混杂在一起,没想到却是鲜上加鲜!”
杨跃以自己吃海货多年的经验点评道。
唉!怎么自己府上的厨子就没有想到这么做呢?
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